季節の息吹と大地を味わう
ーーー旬と土地への敬意から生まれる一皿

Bliss & Bone の料理は、素材そのものへの敬意から始まります。
私たちは地元の小規模生産者と協働し、旬で、原型を保ち、最小限の手入れで育った作物だけを選びます。
そうして大地の呼吸と自然の流れを、日々のメニューに映し込んでいます。

複雑な盛り付けは求めず、ひと皿ごとに素材本来の輪郭が浮かび上がるよう仕立てています。
香り・食感・温度の細やかな設計は、身体の感覚と「今、この瞬間」を呼び覚ますためのものです。

レストランでは終日、コース形式でご提供いたします。
朝食は軽やかで爽やかに、野菜を中心とした構成に。
昼食はバランスと滋養を意識し、植物性タンパク質と旬の組み合わせを。

夕食ではより深みを追求し、上質な動物性タンパク質と独創的なノンアルコールカクテルを融合させています。

メニューは季節やインスピレーションにより柔軟に変わり、

すべてのひと皿が、身体にも大地にも誠実に向き合うものとなっています。